Домой Культура Как приготовить домашний зефир рецепт Лизы Глинской

Как приготовить домашний зефир рецепт Лизы Глинской

Во время приготовления Используйте агар-агар

Домашний зефир будет необычайно вкусным, если вы приготовить его по рецепту победительницы известного кулинарного шоу Лизы Глинской. Берите для зефира только ароматные яблоки с большим количеством пектина. И обратите внимание: в этом рецепте фигурирует агар-агар. Теоретически его можно заменить желатином, но тогда полностью изменится технология приготовления.

Яблочный зефир: как приготовить

Как приготовить домашний зефир рецепт Лизы Глинской

Зефир рецепт в домашних услових

Ингредиенты:

Для фруктовой основы:

  • 2 больших яблока (после запекания должно получиться 200 г),
  • 200 г сахара
  • яичный белок

Для сиропа:

  • 80 мл воды
  • 220 г сахара
  • 4 г агар-агара
  • красный пищевой краситель (по желанию)

Рецепт приготовления:

  1. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину, Запекайте в духовке (микроволновке) при 180 ° С около 15 минут. Очистите яблоки от кожуры, взбейте блендером или перетрут через сито до состояния пюре, добавьте сахар, перемешайте, дайте остыть.
  2. Яблочное пюре смешайте с половиной белка и взбейте миксером. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавьте оставшийся белок и продолжайте взбивать еще пару минут.
  3. Воду и агар-агар доведите до кипения, добавьте краситель и сахар, и готовьте на среднем огне еще около 5 минут. Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающуюся фруктовую основу. Масса увеличится в объеме и станет густеть. Взбиваем еще 5-7 минут.
  4. НЕ Мэдли, Наполните кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент. Оставьте на ночь, чтоб он немного подсох, затем посыпьте сахарной пудрой и соедините половинки.

Напомним, ранее мы делились вкусным рецептам десертов на Новый год.